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Tartelettes ripiene di fragola - menta - Panna Cotta

Tartelettes ripiene di fragola - menta - Panna Cotta

Pasta frolla alle mandorle

240 g di zucchero
pizzico di sale
170 g di zucchero a velo
80 g di mandorle macinate
2 uova (100 g)
530 g di farina

Produzione

  1. Mescolare il burro, il sale e lo zucchero a velo in un robot da cucina con un gancio da cucina. Aggiungere poi le uova e mescolare brevemente. Aggiungere infine le mandorle macinate e la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Mettere la pasta frolla in frigorifero per 10 minuti.
  3. Stendere la pasta frolla e tagliare un cerchio con un cutter rotondo. Mettere di nuovo i biscotti in frigorifero in modo che siano leggermente freddi.
  4. Pressare i cerchi di pasta frolla raffreddati in uno stampo per Tartelettes e tagliare il bordo della pasta in eccesso con un coltello.
  5. Forare leggermente la base con una forchetta e cuocere in forno fino a quando non diventa leggermente marrone.
  6. Rivestire le Tartelettes raffreddate con una confettura bianca temperata e attendere che la confettura si sia indurita.

Panna Cotta (per 4 forme di Tratelettes - 8 cm di larghezza e 2 cm di altezza)

50 g di fragole della Val Martello (lavare e ridurre in purea)
50 g di lamponi della Val Martello (lavare e ridurre in purea)
180 g di panna
pizzico di sale
25 g di zucchero
1, 8 g di gelatina (Titan)
Spruzzo di limone e strofinio al limone
5 foglie di menta tritate

Produzione

Immergere la gelatina in acqua fredda. Portare ad ebollizione il passato di frutta con lo zucchero, la panna, un pizzico di sale, un goccio di limone, la menta tritata e il limone grattugiato. Spremere la gelatina e mescolare nella massa calda. Lasciare riposare la Panna Cotta finita per 5 minuti e poi riempire in 4 Tartelettes e metterle in frigorifero. Dopo circa 3 ore è pronta la Panna Cotta.

Decorazione

Le Tartelettes possono essere decorate a piacere con frutti freschi della Val Martello e menta e poste su un bel piatto.

Suggerimento

  1. Se volete fare meno fatica, potete semplicemente tralasciare le Tartelettes e riempire la Panna Cotta in bicchieri. Servire con fragole fresche non appena la gelatina si è indurita.
  2. Se un po’ di pasta frolla rimane, congelarla e riutilizzarla.